Hoje em dia se sabe que o consumo acentuado de alimentos gordurosos é prejudicial à saúde ocasionando obesidade, aumento das gorduras sangüíneas como triglicérides, colesterol total e LDL-colestero, causam doenças cardiovasculares, além de um mau funcionamento do organismo em geral. Esse grande vilão da saúde é conhecido como a gordura saturada ou gordura-trans. Vamos conhecer um pouco mais sobre o assunto em nosso informativo.


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Um abraço,

Marta Tornavoi



As Gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados. Em outros termos, são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial.
  Qual a necessidade de ter este tipo de gordura nos alimentos?
  Para melhorar a consistência dos alimentos, dar um sabor mais acentuado, deixar os alimentos mais sequinhos, crocantes e apetitosos. E também para dar um prazo de validade maior aos alimentos.
 
  Alimentos naturais possuem gordura trans?
  Sim. A gordura trans também está presente em menor quantidade, em alguns alimentos in natura onde passam por um processo de hidrogenação natural, ocorrido nos animais. Podemos citar a carne e o leite.
Caso tenha mais dúvidas entre em contato com nossa Clínica, responderemos com prazer!



Eles são livres de colesterol e de gordura trans. São saborosos, práticos e sempre presentes nas refeições. Descubra como tirar o melhor proveito desses aliados na alimentação


Para usar frio... em saladas ou sobre qualquer outro alimento: azeite de oliva, óleo de gergelim, de girassol, canola, algodão, milho e soja. Esses são os insaturados, muito saudáveis se consumidos crus. A principal diferença entre eles é mesmo o sabor. Os que costumam agradar o paladar são os óleos de gergelim. O feito à base de girassol não se destaca muito na comida. É quase neutro. O de milho tem sabor suave e o de canola é sutil, mas agradável.

Para refogar... prefira os óleos de soja, girassol e milho. O melhor é despejá-los sempre no final. Sugestão: refogue o alimento primeiro com um pouquinho de água, pois quanto menos tempo o óleo ficar aquecido, melhor para sua saúde, pois menos ele se modifi cará.

Na fritura... o bom e velho óleo de soja e o de amendoim (que é de fácil digestão), que suportam melhor as altas temperaturas. Anote outras dicas:
- Aquecer muito qualquer gordura resulta na sua decomposição e na produção de acroleína, substância que irrita a mucosa nasal e gastrintestinal e que pode ser cancerígena.
- Evite completar o óleo em uso na frigideira com óleo novo: isso só vai acelerar a degradação do produto já adicionado.
- Fritura feita com pequena quantidade de óleo encharca mais o alimento.
   
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